Полный путеводитель по Кахети: вино, история и виды.
Вино: что отличает Кахети
Грузинское вино не похоже ни на одно другое вино в мире, и именно в Кахети наиболее ярко сохранились его самобытные традиции.
Метод квеври
Отличительной чертой традиционного грузинского виноделия является квеври — большой глиняный сосуд, запечатанный пчелиным воском и закопанный в землю по горлышко. Виноград ферментируется внутри квеври вместе с кожицей, семенами и стеблями в течение недель или месяцев, в результате чего получаются вина необычайной сложности и глубокого янтарного цвета в белых винах.
Этот метод признан ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием человечества.
Когда вы пьете янтарное (или «оранжевое») вино в Кахети, вы приобщаетесь к одной из старейших в мире непрерывных кулинарных традиций.Основные кахетинские сорта винограда
Ркацители — самый распространенный белый сорт в Грузии. Универсальный, с высокой кислотностью, отлично подходит как для квеври, так и для современных вин.
Кахури Мцване — ароматное белое вино, часто купажируемое с Ркацители.
Саперави — великий красный сорт Грузии. Глубокий фиолетовый цвет, полнотелое, с замечательным потенциалом выдержки.
Хихви и Киси — редкие старинные сорта винограда возвращаются в обиход среди производителей натурального вина
Лучшие места для посещения в Кахети
🍷 Сигнаги — Город любви
Расположенный на холме над Алазанской долиной, Сигнаги — самый романтичный город Кахети и одно из самых посещаемых мест в Грузии. Его мощеные улицы, красочные дома с балконами и панорамные виды на долину и заснеженный Кавказ делают его невероятно фотогеничным.
Город окружен восстановленной городской стеной 18 века с 23 башнями — пройдите по ней весь круг, чтобы полюбоваться лучшими видами на долину. Центральная площадь усеяна винными барами и ресторанами, а в музее Сигнаги хранится превосходная коллекция работ грузинского художника-примитивиста Нико Пиросмани, родившегося неподалеку. Не пропустите: Наблюдение за закатом над долиной Алазани с городских стен — один из самых прекрасных моментов путешествия по Грузии. ⛪ Монастырь Бодбе Всего в 2 км от Сигнаги находится монастырь Бодбе, одно из самых священных мест паломничества в Грузии — место захоронения святой Нино, миссионерки из Каппадокии, обратившей Грузию в христианство около 327 года н.э. Монастырский комплекс включает в себя прекрасный обнесенный стеной сад, собор IX века и крутую тропу, ведущую вниз по лесистому склону к чудодейственному целебному источнику в ущелье внизу.
Атмосфера здесь поистине трогательная — при свечах, в тишине, пронизанная многовековой преданностью.
Дресс-код: Плечи и колени должны быть закрыты. Внутри церкви женщинам рекомендуется носить платки.
🏰 Алавердский собор
Невероятно возвышающийся над плоской равниной Алазани-Вэлли, Алавердский собор был построен в XI веке и имеет высоту 50 метров, что делает его одним из самых высоких средневековых зданий на всем Кавказе. Окружающий монастырский комплекс до сих пор действует, и монахи здесь производят вино по традиционным квеври в собственном погребе монастыря.
Посещение ранним утром, когда собор освещается первыми лучами солнца на фоне Кавказа, — это особое впечатление.
🏰 Цитадель Греми
Руины царской цитадели Греми, некогда столицы Кахетинского царства в XVI веке, стоят на скалистом холме недалеко от Кварели. Церковь Архангелов на территории комплекса прекрасно сохранилась, а с башни открываются великолепные виды на долину.
🍇 Поместье Цинандали
Бывшее поместье Александра Чавчавадзе — грузинского поэта, дипломата и одного из основателей современной грузинской винодельческой культуры — Цинандали теперь является одновременно историческим музеем и действующей винодельней. Весной парадные сады поместья прекрасны, а в винном погребе хранятся бутылки, датируемые 1800-ми годами, что делает его одним из старейших непрерывно действующих винных погребов в мире.
Лучшие винодельни для посещения в Кахети
В Кахети сотни виноделен, от крупных коммерческих предприятий до крошечных семейных погребов. Вот некоторые из самых удобных для посетителей:
Винодельня | Стиль | Известен благодаря |
|---|---|---|
Винный дом Twins | Семейный, современный | Превосходные дегустации, прекрасное место |
Винодельня Шуми | Традиционный + современный | Большой погреб квеври, отличные экскурсии |
Вина Шухманн | В европейском стиле | Стабильное качество, англоговорящий персонал персонал |
Поместье Цинандали | Историческое | Вина из наследия, прекрасные сады |
Слезы фазана | Натуральное / квеври | Из Сигнаги, любимое винными гурманами |
Вина Jakeli | Небольшая семейная винодельня | Аутентичный, нехоженый мир |
Совет: Большинство виноделен ценят предварительное уведомление о посещении, особенно в апреле, когда начинается весенний туризм.
Кахетийская кухня: что попробовать
Кахети имеет свою собственную уникальную кулинарную самобытность в рамках грузинской кухни:
Мцвади — шашлык по-грузински, приготовленный на гриле над черенками виноградной лозы для придания ему особого дымного аромата. Лучшие в стране можно найти в Кахети.
Кахетийские хинкали — немного отличаются от тбилисского варианта, с более плотной начинкой и более толстым тестом.
Бадриджани нигвизит — жареные рулетики из баклажанов с начинкой из ореховой пасты и чеснока, незаменимая грузинская закуска.
Черчхела — нити грецких орехов, обмакнутые в густой виноградный сок и высушенные, продаются повсюду в Кахети, и от них невозможно отказаться.
Свежий сыр с медом — простой, идеальный, местный.
Как получить максимум удовольствия от однодневной поездки в Кахети
Один день в Кахети требует некоторого планирования, чтобы не распыляться слишком сильно. Вот предлагаемый маршрут:
7:30 — Выезд из Тбилиси 9:30 — Прибытие в Сигнаги, прогулка по городским стенам, посещение музея Нико Пиросмани 11:00 — Монастырь Бодбе и целебный источник 12:30 — Посещение винодельни и обед (Pheasant's Tears или Twins Wine House) 14:30 — Собор Алаверди или поместье Цинандали 16:30 — Дегустация вина на второй винодельне или в семейном погребе 18:00 — Выезд в Тбилиси 20:00 — Прибытие в Тбилиси
Этот маршрут лучше всего подходит для экскурсии с гидом — ваш гид знает, какие винодельни открыты, где можно попробовать аутентичные блюда и как спланировать поездку по городу Перевал Гомбори – лучшие виды.
Кахети весной: чего ожидать в апреле
Апрель – один из лучших месяцев для посещения Кахети. Виноградники показывают свои первые зеленые побеги, фруктовые деревья цветут по всей долине, а долина Алазани обладает той сияющей, свежей атмосферой, которую позже стирает летняя жара.
Средняя температура в Сигнаги в апреле составляет 12–18°C – идеально для прогулок. Виды на долину наиболее ясны до того, как наступит летняя дымка.
Познакомьтесь с Кахети с местным гидом
Разница между самостоятельной поездкой по Кахети и экскурсией с гидом – это разница между чтением этикетки вина и разговором с виноделом. Наши гиды в Кахети знают историю региона, говорят на местном языке и знают, в каком семейном винном погребе вы сможете попробовать самые аутентичные вина за всю поездку.
👉 Забронируйте винный тур по Кахети →
Есть вопрос о посещении Кахети? Задайте его в комментариях — наши местные эксперты ответят на каждый из них.
Written by Author
Author